@一家大細之朗潼媽的家@

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**自從有一個贈品焗爐之後,就不斷嘗試食譜,有失敗,有成功,只要我家的成員想食,我就會去試。!!**
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瑞士卷(附食譜)

 原味瑞士卷 26cm X 36cm焗盆

材料:
A 蛋白5隻, 砂糖55克, 鹽少許/ 檸檬汁/ 白醋(3選1)
B 蛋黃5隻, 砂糖27克, 菜油32克, 牛奶38克, 鹽少許, 低筋粉88克

做法:
  1. 先將A打至乾性發泡 (先用1速>2速打至沒有粗泡,分次加入砂糖,最後落鹽用低速,作用是打走蛋白裹的粗泡)
  2. 蛋黃加糖打至淡黃色,加入油拌勻,加入奶拌勻,加入鹽拌勻,篩入低粉用手1動打蛋器輕手拌勻
  3. 將A分3次輕手拌入B
  4. 準備已墊有牛油紙的焗盆,倒入>刮平>登數下
  5. 放入己預熱175度的焗爐,焗15-17分鐘,完成後等30秒才出爐
  6. 出爐後用一張新牛油紙蓋面,倒扣,撕去舊的牛油紙,將其蓋回蛋糕面,放涼
淡忌廉200克打至6成時加入20克糖霜,繼續打發至企身(最好在8成時改用手動打蛋器)

如是8吋份量,用170度30-35分鐘

食譜取自(Man Yi Kwok芒果瑞士卷)
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